الرئيسيةالتغاريدمكتبة الصورس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 حلويات العيد

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
موهة
عضو مشارك
عضو مشارك


الجنس : انثى
المشاركات : 503
نقاط : 27750
العمر : 31
الموقع الموقع : مصر

مُساهمةموضوع: حلويات العيد   الإثنين أغسطس 24, 2009 3:54 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كـــل عــام وأنـتـم بـخـيـر

جبتلكم حلويات العيد

يللا يا بنات

ما حدا يشتري جاهز

ممكن تسوونها بالبيت

بتطلع أطيب يمي يمي يمي




البرما بالفستق الحلبي

وممكن نعملها بجوز الهند
أو الفستق السوداني
أو الكاجو حسب الرغبة
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ




المكونات

عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن أو كامل 5 أكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب




الطريقة

نسكب 3 كوب قطر على الفستق
وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينة العثملية إلى شرائح
ونضع أمامنا على الطاولة
الشريحة الأولى من العجينة بعرض 15 سم
وتكون خيوط العثملية متداخلة
بحيث لا نرى الطاولة من خلالها
نسكب قسماً من الفستق في وسط العجين بالعرض
ثم نلفه بالجانبين
نلتقط رأس الشريحة باليد اليمنى
ونبدأ باليسرى ببرم العجينة على بعضها
ونضغط عليها حتى نصل إلى الرأس الثاني
ونضع البرما اللي لفيناها في الصينية






المعمول





العجينة:

2/1 كيلو من السميد.
3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
1 كوب سكر.
2/1 كوب من ماء الزهر.
2/1 كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة
مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز
1 كوب من السكر.
4/1 كوب من ماء الورد.



حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
رشة محلب ناعم.



الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير
يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً،
يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد
ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد
ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات
حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز ويفرم ناعماً.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً
يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره
أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة
في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.
يضاف التمر إلى السمن ويحرك على نار خفيفة
حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب
الذي سيطبع به المعمول.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء
وتترك مدة عشرين دقيقة.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين
دون الضغط على السميد كثيراً
مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز
(أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى
وتحفر بأصبع اليد اليمنى
بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز
ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة
حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن
مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً
ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة
الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز
و40 معمولة بالتمر.

وكل عام وأنتم بخير
بالهناء والعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ليالى
عضو مشارك
عضو مشارك


الجنس : انثى
المشاركات : 602
نقاط : 27820
العمر : 25
الموقع الموقع : مصر

مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد   الإثنين أغسطس 24, 2009 11:17 pm

موهة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دموع
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى


الجنس : انثى
المشاركات : 912
نقاط : 28294
العمر : 38
الموقع الموقع : جده

مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد   الإثنين سبتمبر 07, 2009 7:09 am


سلمت يداكِ على المجهود الكبير الذي تبذلينه ودائماً......


وجعلكِ الله ذخراً لهذا المنتدى.....

_________________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات العيد
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: ~*¤ô§ô¤*~الأقسام النسائيــة~*¤ô§ô¤*~ :: منتدى الشيف-
انتقل الى: