الرئيسيةالتغاريدمكتبة الصورس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 بسكوت عين الجمل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
لوله مانيو
مشرفة الأقسام النسائية


الجنس : انثى
المشاركات : 486
نقاط : 27815
العمر : 27
الموقع الموقع : ksa

مُساهمةموضوع: بسكوت عين الجمل   الخميس يوليو 09, 2009 10:55 am









مقادير وطريقة العجينة:

-1 زبدة متوسطة (227 جرام )
-كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
-كأس نشا
-بيضتين
-1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
-كأس سكر مطحون
-قليلاًمن الفانيليا للبيض

مقادير التوفي :

-3 فناجين سكر
-علبتين قشطة نستله
-مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))

الطريقة كما يلي :

لتحضير العجينة:
-نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
-ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
-ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
-الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
-ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي
-الآن وبعد أن تجانس الخليط
-نترك المزيج على طرف
-ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
-ونقوم بنخلهم أولاً ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
-الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
-بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
-وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
-نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
-وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
-ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
-نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
- الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
- ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
-بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
-نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
-ومن ثم تقدم للضيوف

_________________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
تغاريد
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى


الجنس : انثى
المشاركات : 663
نقاط : 27926
الموقع الموقع : السعوديه

مُساهمةموضوع: رد: بسكوت عين الجمل   الخميس يوليو 09, 2009 8:41 pm


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دموع
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى


الجنس : انثى
المشاركات : 912
نقاط : 28264
العمر : 38
الموقع الموقع : جده

مُساهمةموضوع: رد: بسكوت عين الجمل   الخميس يوليو 16, 2009 1:04 am


_________________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
بسكوت عين الجمل
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: ~*¤ô§ô¤*~الأقسام النسائيــة~*¤ô§ô¤*~ :: منتدى الشيف-
انتقل الى: